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Des marrons grillés
en passant par la confiture ou crème de marron, les
châtaignes se dégustent de mille et une façons et même
en apperitif.
Le Périgord est
le pays de la châtaigne et du châtaignier. Durant plusieurs siècles, la châtaigne fut le principal aliment des périgourdins et remplaçait souvent le blé,on appelait, d'ailleurs, le châtaignier « l'arbre à pain » mais aussi
« l'arbre à saucisses » car les châtaignes servaient aussi à l'alimentation des
porcs.
Les châtaignes comme
les marrons sont tous deux fruits du châtaignier, si
deux à trois fruit sont cloisonné dans la bogue, c'est une châtaigne,
si il n'y en a qu'un c'est un marron (c'est une variété
de châtaigne, particulièrement grosse). Quant aux fruits du marronnier
d'Inde (celui que l'on trouvait souvent dans les cours
d'école), appelés eux aussi marrons, ils ne sont pas comestibles.
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C'est à Villefranche
du Périgord, que vous pourrez découvrir l'histoire du
châtaignier, de la châtaigne et du marron. La maison
du châtaignier est en juillet-août : ouvert du mardi au vendredi de 9h30 à 13h30 et de 14h à 19h ;
le samedi et dimanche en matinée de 9h30 à 13h30. Hors saison : Ouvert du mardi
au samedi matin.
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Info
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La farine de
châtaigne est recherchée car elle a la particularité
d'être sans gluten, et permet de réaliser des gnocchis,
des pâtes, du pain, de la soupe, des gâteaux ainsi que
de nombreux et délicieux petits plats ...
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