Préparation :

Coupez les truffes en fines lamelles.

Mélangez-les avec les oeufs.

Laissez quelques instants puis ajoutez le jus des truffes.

Laissez les truffes imprégner les oeufs pendant 30 minutes.

Battez les oeufs et faites l'omelette en salant et poivrant.

Au moment de servir, garnissez le dessus de l'omelette avec deux ou trois lamelle de truffes.

Petit plus :

L'oeuf ayant une coquille poreuse, celui-ci prend facilement le goût des aliments placés à ses côtés.

C'est pourquoi, je vous conseille de placer les oeufs et la truffe ensemble pendant 24 heures dans un plat imperméable, votre omelette n'en aura que meilleur goût..