Préparation :

Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en rondelles assez fines. Séchez-les soigneusement dans un linge.

Dans une poêle, faites fondre la graisse d'oie à feu moyen.

Ajoutez les pommes de terre à la poêle et faire rissoler à feu vif quelques minutes, puis baisser le feu dès qu'elles commencent à changer de couleur, laisser mijoter à feu très doux, lentement à couvert.

Pelez les gousses d'ail. Hachez-les ainsi que le persil. Mélangez votre persillade, délicatement avec vos pommes de terre, ainsi que vos cèpes (facultatif).

Salez et poivrez.

Couvrez de nouveau et laissez mijoter quelques minutes.

N'oubliez pas de retourner régulièrement votre préparation pendant la cuisson.

Servez aussitôt.